沙丁鱼潮汕话叫什么鱼（沙丁鱼在潮汕叫什么）

沙丁鱼潮汕话叫什么鱼，原文标题：见识一下中国的沙丁鱼吧，原来潮汕人清代就用它们来做鱼饭了。

潮汕人所谓的姑鱼，就是金色小沙丁鱼啊！

在西方世界中，沙丁鱼是一种很重要的鱼类，产量极大，常被加工罐头等大众食物。每逢人多拥挤的时候，就会用俗语“挤得像沙丁鱼”来形容。管理学上著名的“鲶鱼效应”也与沙丁鱼有关，说装沙丁鱼的鱼槽只要放入一条鲶鱼，沙丁鱼就会加速游动而不会缺氧死亡，人才管理以此强调要在群体中引入适当的竞争机制。

现代鱼类学将沙丁鱼（Sardine）归入硬骨鱼纲鲱形目鲱科中，为沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称。下图为野生动物摄影师Michael Aw在水下拍摄到鲨鱼等大型哺乳动物掠食沙丁鱼的壮观景象：

上百万计的沙丁鱼群游动起来就像是一个球体。

沙丁鱼的中国古代称为鳁或鰯，潮汕俗语称为姑鱼。清光绪《揭阳县续志》是这样记载的：“鳁身圆鳞厚，长数寸，五六月间与波郎青鳞多结阵而来，一网可数船。渔人望海为田即此异鱼。赞云聚族虽三群，游则一海，若拯贫结夏可必。波郎鳞薄，青鳞身薄，皆熟而后入市。”说鳁鱼鳞多，农历五六月汛期时一网下去几条船才能载完。

汕头达濠码头正在卸载的姑鱼。

捕获的沙丁鱼往往数量极多，经常还夹杂一些其他鱼类。

从上世纪六、七十年代开始，灯光围网作业成为诱捕姑鱼和巴浪鱼的主要作业方式。

上述《揭阳县续志》还提到“波郎”，波郎其实就是后世所谓的巴浪鱼了。巴浪鱼中文名蓝圆鲹，我曾专文谈过。由此我们知道巴浪鱼并非外来语，至于“波郎”的叫法，大概有踏波而来的意思吧。文中还提到“熟而后入市”，意思当然是煮熟后才上市，明显指煮成“鱼饭”。这也是我至今见过、最早记述“鱼饭”的地方志书，说明至迟在清代后期，著名的潮汕鱼饭已经出现了。

著名的巴浪鱼饭至迟在清代后期就出现了。

光绪《潮阳县志》对姑鱼则是这样记载：“《闽书》：‘鳁似马鲛而小，夏秋间至之可得。’潮人多以盐腌之以为酱，俗曰罟鱼。”说鳁鱼像小马鲛，俗称罟鱼。按，潮州音“罟鱼”通鮕鱼或姑鱼。姑鱼当季的时候极其肥美，像秋刀鱼一样肚内都是鱼油，但鳞厚多刺，从而限制了鲜食。盐腌为酱，则是腌制成为鱼露。

姑鱼中间的花仙鱼又叫鲐鱼，鱼类学家多数主张与马鲛归为同科，古人则说“‘鳁似马鲛而小”！

很大条很肥美的姑鱼。达濠放钓鱼饭的纪老板，将其急冻后出口，据说是用做海钓的钓铒。

我小的时候渔获虽常有高档鱼类，但物资紧缺，渔民为了赚钱往往卖至港澳，普通人吃的大多是“巴姑迪”——其实是旧时潮汕人对巴浪、姑鱼和迪仔三种廉价海水鱼的简称。现今由于捕捞过度，渔获中高档鱼类越来越少，巴姑迪这些低档鱼类在常年捕获量中竟然占了一半多，普通人吃的仍然大多是巴姑迪。有意思的是，吃惯巴姑迪的人，最爱的竟然还是巴姑迪，如果让他吃石斑和龙虾反而会觉得不是滋味！

迪仔又叫剥皮鱼，与巴浪和姑鱼合称巴姑迪。